【西凤酒官网】去年下半年以来，受塑化剂风波、限三公消费政策等一系列因素影响，白酒发展速度减缓甚至下降，今年上半年不少白酒企业出现负增长。业内分析人士指出，白酒从计划经济到市场经济有一个特征，即每十年一个轮回。从2003年到2012年，是中国白酒爆发式增长的黄金十年，按照行业规律，十年增长周期已画上句号，白酒行业正进入一个深度调整期。如何适时调整，走出困境，探寻发展新方向？在7月18日举行的“2013中国名酒高峰论坛”上，与会专家深刻审视白酒行业现状及问题，并对未来发展方向把脉开方。
白酒必须赢得80、90后的心
茅台集团名誉董事长季克良指出，目前白酒的主流消费人群是20世纪70年代以前出生的男性。80、90后消费者显然对白酒的辛辣口味不很接受，更加偏向于口感柔和的啤酒和葡萄酒。随着主流消费人群的逐渐老去，白酒的消费量逐渐减少，80后、90后接触的更多的是啤酒、洋酒、葡萄酒。他们并不喜欢白酒，这应该是白酒企业深思的问题。五粮液股份公司副总经理彭智辅表示，现在80、90后消费者已经开始在社会组织结构中发挥越来越重要的作用，但这些年轻消费者许多都不主动消费白酒。要好好研究年轻消费者的消费习惯、精神状态、心理需求到底是怎样的？具备什么样特质的产品才能引起年轻消费者的好感？当下的白酒文化和年轻消费群体之间到底存在哪些需要弥补的缝隙？这些都是白酒企业应该去思考的问题。只有把年轻消费者培养起来，中国白酒行业才有未来。
去除不文明标签 倡导健康饮酒方式
彭智辅认为，目前白酒行业在公众面前的形象不是很健康正面，过去白酒行业忽视了对公众进行白酒工艺和知识的普及，没有持续倡导健康理性的饮酒方式，加之长期以来白酒饮用的方式和场合过于单一，这些都给白酒贴上了传统、落后、不健康、不文明的标签，去标签化对于白酒行业而言尤为紧迫。
彭智辅说，自上世纪90年代洋酒、葡萄酒大肆进入中国开始，以西方文化为依靠的洋酒和葡萄酒，不断强调其品牌文化中积极进取、健康快乐的部分，现在消费者提到洋酒，并不会产生过多负面的联想。所以中国白酒首先应从企业和从业者层面加强自律意识，同时思考如何挖掘传统白酒文化中精华的部分，并在现代的时代特征下进行完善和丰富。同时重视对公众的教育和沟通，坚持塑造健康的品牌主张、良好的社会形象，建立正确的公众认知。也许这个过程会比较漫长，但白酒企业必须坚持去做。
用新的视野创新商业模式
季克良认为，无论是国有企业，还是民营企业，经过这几年市场激烈争夺，在管理机制与市场操作机制上都发生了很大变化。众所周知，商业模式是判断一个白酒企业进行全国性扩张十分重要的指标之一。从目前全国市场来看，无论是川酒，还是黔酒；无论是苏酒，还是鄂酒，在商业模式上都难言完美，面临着商业模式或过于松散，或过于集权，或过于低端，或过于高端的问题。选择与自身资源相匹配的商业模式，对白酒企业市场拓展具有非常重要的战略作用。泸州老窖股份有限公司副总经理孙跃认为，白酒发展出现一些波折是很正常的，随着消费环境发生变化，新媒体的出现和迅速崛起，白酒产品和消费者的接触点也发生了变化。他认为，白酒行业可承担一些有高度的国家责任。可口可乐是美国精神的一种代表，每一次奥运会，可口可乐都是赞助商。“我想美国人看到它的广告是非常骄傲的。白酒行业能不能去赞助世界顶级的赛事，让我们国民为白酒感到自豪？”孙跃表示。
彭智辅认为，应以世界化的眼光和格局去看待中国白酒，明确我们的行动。
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