【西凤酒1952】邓公酿酒世家 百年传承之魅

【西凤酒1952报道】“酒道即天道，酒道即人道，酒道之大，人心天理，尽在其中。”这是四川省一位作家在为五粮液创制人邓子均撰写长篇传记小说《酒圣传奇》时对其一生的高度评价。其实，邓子均的巅峰酿艺，一直在传承。

　　阳春三月，《华夏酒报》记者慕名走进四川宜宾子均邓公液酒业有限公司，见到了邓公酿酒世家的传人、该公司总经理兼总技师、现年63岁、酿酒40余年的邓真远先生。

　　坐定后，邓真远如数家珍地讲起了祖传工艺传承百年的故事。
 
“祖创酒”和“子均邓公液”的由来

　　在酒都宜宾，说起“祖创酒”和“子均邓公液”，几乎人人都知道这是五粮液创制人邓子均传人邓真远所酿。

　　拂去历史的尘埃，还原一个《宜宾市志》记载的、真实的故事：在一个多世纪前的1876年，五粮液的创制人邓子均，生于宜宾南溪区仙临乡。1898年，经人介绍到叙州府（现在的宜宾）当学徒。1908年，邓子均开办“吉昌”土酒作坊。1911年，邓子均拜宜宾各酒作坊酿造总技师赵铭盛为师，得其真传，并不断改进将“杂粮配方”研制确定为“五粮配方”，创制传世佳酿，命名“五粮液”，并远销美国旧金山等地，获得海外人士的赞誉。1954年，邓子均将“五粮液”酿造配方献给了政府，并出任五粮液酒厂前身的“宜宾专卖公司国营二十四酒厂”总技师。在邓子均的精心指导下，五粮液于1963年第二届全国评酒会被评为“国家八大名酒”之一，盛名于世。

　　邓真远系邓子均嫡孙，从小受到家族酿酒文化熏陶和父亲言传身教的影响，他对酿酒有着特殊的感情，并像祖辈和父辈一样走上了酿酒的道路，从21岁任村办酒厂厂长开始，一干就是40余年。

　　对此，他深情流露道：“我的祖父创制了五粮液，我的父亲为酿酒耕耘了一生，我也很幸运地做了40余年的酿造人，每当看到我酿制的酒一车车运出厂门，心里不由得涌起一阵阵感动，我仿佛看到人们品尝时脸上洋溢的幸福。我怀念技艺精湛、功勋卓著的祖父和兢兢业业的父亲，我定与子均邓公液酒业全体员工一道恪守酿造人的本份，永葆配方工艺正宗，永远坚持纯粮手工，为消费者酿制更好的酒，守此一生，不断耕耘！”

　　邓真远酿的酒为什么有口皆碑？从他的一席话中，《华夏酒报》记者找到了答案，很简单：恪守祖传工艺，坚持纯粮手工制作。

　　正是邓真远恪守祖传工艺，体现着五粮浓香真味，“祖创酒”和“子均邓公液”一经问世就深受消费者喜爱，并受到各界高度评价，先后荣获“中国名优白酒信誉品牌”、“国家质量检验合格好产品”等荣誉称号，并经国家质量监督检验检疫总局核准为“国家地理标志保护产品”，成为宜宾首批获得“国家地理标志保护产品认证”的17家酒企之一。

　　值得一提的是，为表达对祖父的尊敬，邓真远将“子均邓公”注册成为了商标，为加大对祖传酿艺的保护和传承，他又注册了“祖创”商标，这便是“祖创酒”和“子均邓公液”的真实由来。

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