【西凤酒加盟】在今年第四届中国白酒领袖峰会上，苏酒集团董事局主席张雨柏针对白酒传承与创新发表了自己的观点，在他看来，二者缺一不可，"不传承，就会亡于脚下；不创新，就会倒在路上。"
在张雨柏看来，中国白酒传承之悠久厚重，是世界上各种烈性酒所难以媲美的，它是世界上最早的蒸馏酒，是酿造工艺最复杂的酒种，也是营养成分非常丰富的酒种，更是中华民族传统文化的重要载体和表现。他认为这些都是白酒的竞争优势，酒企必须将之保护好、继承好。
“但我们进一步去思考，白酒坚守工艺、坚守文化、坚守品质和品牌，在这其间是否有一种内在联系？也就是中国白酒的坚守本源。”
历史推动着中国白酒不断往前走，无论酿造工艺、产品质量还是文化内涵，其实都是日新月异、超越过往的。那么，白酒坚守的本源究竟是什么？
消费者需求才是坚守的本源
对这个问题，张雨柏曾经做过一番深刻思考，"从4C的企业经营理论来看，提出顾客、成本、便利和沟通四个问题。其实这与白酒是相通的，任何改变和发展，都是围绕着消费者需求，白酒行业所要真正坚守的，同样是消费者需求，这才是我们坚守的本源。"
“首先，消费者需求是不断变化的，随着时代背景和市场环境变化，消费者对白酒的要求、诉求都有很大改变。仅仅以商品品质作为自我要求，是不是能够满足消费者的真实需求，这值得酒业好好思考。
同时，消费者需求往往是潜在性的，从另一个角度来说，能够率先发现并满足消费者的潜在需求，往往就能给企业带来市场胜机。比如苹果公司，就是一个挖掘甚至创造消费者潜在需求的‘高手’。”
用工匠精神去满足消费者需求
张雨柏同时还指出，对于今天的白酒企业，仅仅去做市场调研已经不够了，而必须去对消费者进行跟踪、洞察和体验，找到其潜在需求。显然，消费者需要这种动态的、隐性的"坚守"对象，要求白酒行业为之加倍付出。怎样才能做到坚守消费者需求，张雨柏给了四个关键字：“工匠精神”。
今年春节前后由中国旅游掀起的日本电器抢购热潮，引发了张雨柏的深入思考："为什么日本家用电器有这么大的吸引力，甚至很多产品卖断了货，我们的民族工业从此是不是应该获得一些启示？从企业角度来看待这个现象，其实就是对消费者需求的发现和满足所导致的一场市场大胜。"
张雨柏分析认为，上述日本产品不仅是在原有基础上做改进，而是对消费者需求做到更加极致化。比如适用于任何坐便器的马桶盖，吹头发更具松软柔顺效果的电吹风，确实为消费者考虑到更多细节，也就是更精准把握了消费者需求。
“对于民族工业，对于中国白酒，接下来应该做这件事，用我们的工匠精神，去更好地满足消费者需求。工匠精神如何实现？我觉得第一个是精益求精，第二个是不惜代价，这是高度满足消费者需求的一种基本方法和品格，第三个是持之以恒。做到这三者，就称得上‘工匠精神’了，将使中国白酒更好地坚守本源，传承发展。”
谈及创新，洋河可算白酒行业的一个典范，无论当年的洋河蓝色经典、绵柔型，还是最近的"洋河微分子"、"洋河1号"，都走在行业的前列。毫无疑问，洋河是一个极具创新思维和创新能力的白酒企业，这与其在这一轮行业调整中的亮点表现存在哪些内在联系呢？
“对行业和企业的发展而言，创新确实非常重要，但对创新的理解和行动方面，不同企业之间往往差别很大，这就使得创新成效截然不同。比如发现问题和解决问题，比如寻找机遇和抢抓机遇，这是相当一部分酒企所关注的创新点。从事实来看，这都是行之有效的发展途径，西凤酒招商，解决一个问题点，就能给企业带来一个增长点，抓住一个机遇点，更可能是一个爆发点。
但张雨柏认为，以上两种途径或缺乏效率，或风险较大。人们能够发现的问题，往往不是深层次问题，其带来的增长也是有限的、短期的；在迷失方向下的机会，往往不是机会，甚至可能引发一场"灾难"。
“白酒创新必须跟着时代走，必须从趋势当中寻找创新。企业作为市场竞争的主体，最难战胜的既不是对手，也不是自己，而是‘趋势’。在发展趋势的潮流冲击下，没有哪个企业愿意逆势而上，或者尝试着去改变趋势。而通过创新行为去顺应趋势，使企业更好地跟上趋势步伐，往往就意味着发展。”
酒企如何创新？
在明确了创新的方向之后，张雨柏又提出酒企创新的三种具体路径：
第一是科技创新，或者说是将传统化的白酒产业，与现代科技进行创新结合，其主旨首先要坚持白酒酿造传统工艺的精华，但不能固步自封，要积极应用最尖端的科技，改良我们的工艺，提升我们的产品品质。
第二是要积极拥抱"互联网时代"，现代工业走过了蒸汽机的1.0时代，流水线的2.0时代，自动化的3.0时代，现在已经进入智能化和互联网的4.0时代。以大数据、3D打印、云计算、社交圈组成的互联网，正在改变我们的社会方式、改变我们的生活方式和思维方式。"
“不论你是否喜欢，是否已经做好准备，它都扑面而来。错过了互联网，并不是错过了一个时机，而是错过了一个时代。错过一个时机也许意味着落后一两年，而错过一个时代，则意味着落后别人一两代，这是难以逆转的差距。因为白酒创新必须与互联网时代的大势所趋相结合。”
第三是白酒企业在现代化管理方面的创新，中国白酒是传统行业，白酒企业是传统企业，而酿造白酒的工艺也是传统工艺，那么传统企业、传统工艺，就应该用传统方式管理吗？显然不对，我们应该在传统产业之内嫁接现代化管理机制，通过现代化的管理创新，才能成就一个与时俱进的现代化企业。
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