中国白酒,数千年历史文化积淀的产物,作为流淌在中国人血液里的东西,可以说从人出生到死亡,不管是婚丧嫁娶、还是红白喜事,无论是欢喜还是忧愁的时候,都离不开酒,都与酒结下了不解之缘。
但就是这样一个与老百姓生活息息相关的最具民族特色的传统产业,近年来却走入了低谷困境,不得不让人反思。
许多人将这场行业性洗劫原因归结到国家的宏观政策,或三公消费的限制抑或反腐倡廉的影响,如果一个行业的兴衰只能维系在政策层面,或者反腐能够冲击一个行业的话,那绝对说明这个行业真的有问题,而且问题很严重,难道我们白酒行业真成为“酒脆脆”,真的这么不堪一击吗?
其实白酒遭遇今天的困境,并不是偶然,既便没有国家政策调整的原因,也是迟早要发生的事,只不过政策调控措施让它来得更快更直接罢了。
因为白酒这几十年来发展得太快,特别是经过近10年的高速发展,已经积蓄了过多的产能泡沫、价格泡沫、营销泡沫,当空虚的泡沫受挤压到一定程度时就会爆破。
当中国一些名酒被称之为“官酒”和“腐败酒”的时候,当大家都任凭自已窖池荒废却四处收购原酒靠“勾兑”扩大规模的时候,当大家不把主要心思放在品质上而追求包装和广告的时候,白酒就出现了消费信任危机。有人说中国白酒当前最大的危机不是销售惨淡,而是品质信任危机、是价值迷失危机。这是非常有道理的。
事实已经证明,凡是没有酿造根基支持的白酒规模扩张,都会回到原点;凡是没有品质支撑的产品,都走不长走不远;凡是行业到了缺乏消费信任的时候,总要出大问题。
中国白酒的确到了价值回归、重树信任的时候了。价值回归主要包含有以下几个方面：
传统工艺回归：坚持白酒纯粮固态酿造工艺,无论时代如何变化、无论科技如何进步,传统工艺的精华一定要坚守到底,坚持本地酿造、坚持时间工艺,不盲目扩大产量,不采购域外原酒。因为消费者钟爱传统,拒绝白酒高科技。
原产地域回归：酿酒与当地的水土气候等有密不分的关系,俗话说“一方水土养育一方人”,同样一方水土造就一个白酒品性,白酒特色价值核心就在于地域环境特色,失去了气候、水文、地理等生态环境的支撑,白酒就失去了原味特色,这就是茅台除了茅台镇没有第二个分厂的理由。也是名酒厂争相注册原产地保护标志的缘故。
产品品质回归：传承工匠精神,不为虚浮名利所惑,专心致致、踏踏实实酿好每一坛原酒,好产品的最大魅力来源于高品质,而决非包装广告等,好产品自然有好口碑,好口碑胜过千万广告。
产品价格回归：价格是价值表现形式,价格回归理性是当前消费者最强烈的呼声,坚持产品“优质实价”,拒绝一切以奢华包装和广告促销为借口的虚高制价行为,让产品包装回归朴素简单,让产品价格回落到与价值相符的位置。因为这是一个薄利多销的时代,追求高利润意味着远离消费者。
消费者主权回归：产品由卖方市场进入买方市场后,也标志着消费者主权时代的来临,消费者主权意识越来越强,消费者成为产品真正的主人,产品的好坏不是厂家商家说了算,而是由消费者说了算。消费者成为产品创造的主体,因此消费者有权知道产品原料配比、酿造工艺、储存期限、执行标准等相关真实信息,让消费者参于到生产酿造品味体验环节,只有尊重消费者的知情权和参与权,产品才有更大生命力。
饮酒本性回归：中国自古提倡君子饮酒之风,温文尔雅,酒礼同达。然而现在饮酒之风早已突破了文明界限,甚至在某此地域、某些场所发展到野蛮粗暴的程度,变着法子劝酒猛灌,喝不醉不散场、喝不倒地主未尽到心意,喝不吐不够哥们意思。让人谈酒色变、逃之大吉,这决不是老祖宗酿酒的初衷,已经失去了饮酒的乐趣和意义。
在互联网时代,传播成为塑造品牌口碑的重要工具,互联网传播速度之快、范围之广,超越了人们的想象,移动互联可以让一个产品或一个企业一夜成名,也可以使其一夜倒闭。白酒不是不需要营销,但一定不需要现在这样过山车一样的的营销狂潮。互联网时代,好产品是最好的营销,是自带流量的营销,是自我传播的营销,这种营销是以品质信任为背书的口碑积蓄扩散。
价值回归、重树信任是白酒行业调整的主旋律,谁也无法阻挡时代的趋势。如果还抱着膨胀傲慢的姿态、虚华欺哄的心理,不踏踏实实精益求精的做产品,不尊重消费者的主权,不重树消费者信任,对于企业和品牌来说,未来所面临的困难和危机将会更大!
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