粮食变美酒的过程

　　俗话讲“隔行如隔山”,尽管朋友们都是酒水行业的,也未必全面了解酿酒工艺流程,更何况外行人,可能会被说得云里雾里、神神秘秘,搞不清楚酿酒的一二三.现在,我们就花几分钟,分别用1张图片,给大家简单阐述一下每种酒的酿造过程.相信看完后,您可以给身边的朋友讲讲酒到底是怎么来的了！

　　白酒

　　白酒酿造,与洋酒、红酒原理相同,形态有异：

　　1.高粱、粮食粉碎后,需要蒸熟,并待温度合适后加入曲药；

　　2.加好曲药的粮食,倒进白酒窖池并封闭,经1个月至1年不等的发酵后,起窖取出酒糟；

　　3.酒糟撒入甑桶,通过蒸煮进行蒸馏；

　　4.蒸馏出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新酿原酒；

　　5.新酿原酒装入陶坛,在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟；

　　6.每坛原酒味道和香气并不相同,需要对其进行组合和调味,即勾调,以保证白酒口感香气的一致性；

　　7.灌装成瓶,白酒由此而生.

　　啤酒

　　啤酒酿造：

　　1.将大麦生成麦芽,将淀粉变成糖

　　2.去掉麦芽根,烘干后粉碎

　　3.进入糖化锅,加温水糊化后过滤,得到麦芽汁

　　4.加啤酒花,在煮沸锅中煮沸,然后冷却

　　5.冷却麦芽汁加酵母,转入发酵罐发酵

　　6.过滤

　　7.鲜啤饮用,或灌成瓶装啤酒.

　　威士忌

　　威士忌酿造：

　　1.除了大麦,还采用谷物作为原料,且前期工艺与啤酒相同

　　2.在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后,还要经过蒸馏,以提高酒精度数

　　3.蒸馏出的新酒,转入橡木桶,以吸收香气、浸染颜色

　　4.勾调后灌装为成品.

　　葡萄酒

　　葡萄酒（通称红酒）酿造：

　　1.葡萄采摘后,去叶、梗、坏葡萄,并清洗

　　2.破碎压榨葡萄,得到葡萄汁

　　3.加酵母进入发酵桶发酵

　　4.转入橡木桶储藏

　　5.灌装成瓶.

　　白兰地

　　白兰地酿造：白兰地,即是在葡萄酒酿造的基础上,经蒸馏而来,然后转入橡木桶熟成,并勾调后灌装成瓶.当然,白兰地也可用樱桃、苹果来酿造.

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