酒哥今天,不说精酿啤酒的品鉴,我只想知道,你喝的那款算不算精酿?
像品酒师一样摇头晃脑、故作高深,闻出咖啡味、香草味、香蕉味,那不是我们的范儿,我们要的,更多是一款酒背后的东西……是既享受,又能看到问题；是既现实,又超脱.
常听老一辈的人说,现在的啤酒好像没有以前好喝了~
排除“记忆都是美好的”理由之余,工业化业态下的啤酒求量不求质,确实是现实.
于是,很多人盯上了精酿……
这其中,有爱好者,有中间商,还有生产商.
中国某些商人的头脑特别“精明”,发现商机的嗅觉能力很强.当"精酿"两个字已经成为啤酒界的最新概念.无论是个什么货色,只要把它往脸上一帖似乎啤酒就可以大卖.所以,不知道从哪天开始的,江湖上一时间疯传：卖精酿啤酒可以卖出大价钱！各大啤酒厂随行就市,各大投资商蠢蠢欲动,一轮接一轮的融资刺激着这个行业.特别是如雨后春笋般冒出来的小型啤酒厂,仿佛看到了未来的光明大道.
大家一边忙着贴精酿的标签,一边还在问,到底什么是精酿?做个漂亮的卡通标签,编几句超有逼格的话,再把酒精度苦味值弄高一点、颜色搞深一点,这就“很精酿”?！
精酿,或许不是我们的乌托邦……
精酿啤酒发源于美国,而不是来自比利时或德国,这是有着深刻原因的.
人们常说葡萄酒是文化的产物,其实精酿啤酒才是.而当时的美国,正是拥有了能孕育出精酿啤酒的文化土壤……
当第二次世界大战后,美国出现了“4664”的婴儿潮现象,即战后1946到1964年间,出生的7800万个婴儿,这批人对之后的西方社会产生了深远的影响.
20世纪60年代中期,婴儿潮一代人成为了主流社会的脱离者.他们大多出身中产阶级家庭,接受过高等教育,他们反对工业化的生活方式,崇尚田野和自然.二战后的美国社会一直持续着安逸与繁荣,但这在很多年轻人眼中,这种稳而不变的进程是压抑且令人窒息的.正是这批人,开始自发地脱离主流社会去营建自己的小团体；挑战宗教去寻找自己的思想世界；有自己的语言,音乐,运动方式和服饰,有自己的生活方式和社团组织,他们被称为“嬉皮士”.
嬉皮士运动自上世纪60年代开始以来,是影响美国50年的一场文化运动.他们几乎在所有的层面与传统相抗,与主流文化相背离.他给美国带来了毒品,性乱交,艾滋病.也给美国带来了摇滚乐,信息革命,民权运动,环保主义,精品咖啡和精酿啤酒.
是的,精酿啤酒正是在这种情况下产生的,一生下来就带着离经叛道、孑然独立的调子！
什么样的啤酒才能叫精酿?
精酿啤酒师在酿造一款酒的时候,更多是遵循内心的需求,而非考虑什么大众市场的需求！
不会考虑这酒好不好卖啊?能融资多少?领导的喜好?把企业做大做强,两年上市……他们创作精酿,就像作家创作文章、雕刻家在塑像……
好的艺术家一定是与主流社会保持距离的.如果都忙着去服务主流社会,哪有时间去为了自己的内心而去进行艺术创作?再华美的包装,也只是伪艺术；口感再好,它也背离了精酿的精神.
所以你知道了,精酿的精神内核：反对大工业化为核心,追求手工性、个性和极致的品味.
与主流文化对立的文化才是精酿啤酒的根本情结.独立、个性、天才、叛逆等等元素,都在展示精酿啤酒的对立文化的内涵.没有了这些元素,精酿啤酒就成了另外一款仅在市场流通的啤酒.
伪摇滚,与伪精酿
酒哥把摇滚乐和精酿摆在一起,是因为它们有着共同的内核.
伪摇滚和伪精酿一样,多少号称摇滚之王者,不过是以摇滚之名,图名图利.做出的音乐就是为了流行,不然怎么赚钱?为了迎合人们的心理,骨子里都是商业化的流行音乐,跟摇滚精神毫不沾边.在物质利益的驱使下,用所谓爱情、理想、和平、反战等等歌词包装成摇滚乐,用花边新闻堂而皇之的炒作,用一种看似愤世嫉俗、实则讨巧的价值观去引导你消费,但一转身他却香车美女,烂醉如泥.
精酿啤酒也是一样,当你想着迎合,想着走量,想着今年1000吨,明年10000吨的时候,也必然逃不过畸形的命运,沦为商品社会欲望的残渣.
精酿啤酒——是你对这个世界有诉求的欲望,而不是充满欲求的膨胀了的野心.
渴求真实,真实的呼吸,真实的呐喊,真实的表达,正面也好负面也罢,不假遮掩,更无需粉饰！
真正能酿出精酿的文化土壤,是社会的进步……
习大大在英国喝了精酿后,中国刮起了精酿风
如果,一个社会只有一种声音,那是危险的.对立文化在一个统一喉舌的社会里会被视为洪水猛禽,是所谓的不稳定因素.
其实,一个成熟完美的社会,是包容的,它很强大,强大到不会用强权去镇压弱小；强大到可以欣赏别人的质疑；强大到拥有让青年人发声的对立文化.
对立,是进步的表现,是素质提升之后对现存环境的不满和怀疑,甚至是代表着更为先进的价值观.100年前,不裹脚的女人就是不守妇道；50年前,商人的地位不如农民；30年前生了二胎,那是违反法律.
当今的社会,处在文化断层,对立的价值观无处不在,而处在这种对立价值观中的80、90后,或许正是未来中国精酿界崛起的栋梁.国外的精酿市场,已然成熟,我们也的确需要有自己的精酿.而精酿和葡萄酒不同,它需要的,是技术和头脑之外的东西.
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