临近年底，各大白酒企业为冲刺业绩，相继“出大招”,其中不约而同的一招当数限供。12月13日，贵州茅台在其官方网站发布声明称，此前宣布部分产品减量发售，并非有意限量，而是产能不足的客观因素造成的。（12月14日澎湃新闻）
亲爱的，减量发售，真真是源于“产能不足”——这个逻辑所撇清的，大概是类似“捂盘惜售、坐地起价”的恶毒。在去产能成为结构性改革“年度关键词”的今天，高端白酒行业如此主动安于“产能不足”的现状，简直令人莞尔。不过，值得注意的是：在茅台近日下发文件暂停43度茅台酒开票以及15年陈酒大单审批之时，泸州老窖和古井贡等其他知名白酒企业也相继使出这个“杀手锏”.如此“组团限供”,当真齐刷刷遭遇了产能危机？
市场当然不相信这个笑话。道理很简单：第一，不早不晚，偏偏赶在年关，在高端白酒迎来送往最热闹的时候，忽然来个“限量”,果真是“来得早不如来得巧”?第二，限量发售不奇怪，反正“产能”又不会自己跳出来说话，不过，一限量就涨价，难免令人浮想联翩。比如，在确定2017年任务量在2016年实际开票量的基础上减少27%后，五粮液主打产品的一批价迅速从700元涨至739元。你限量、我限量，市场一片限量声，高端白酒的产能，莫非在这个冬天也拉了个“微信群”?
产能不足，限量发售。物以稀为贵，价格涨上去。在高端白酒士气低迷的时候，以“小米式营销”为突破口，最是立竿见影。不过，对于白酒里的“高富帅”来说，千万别好了伤疤忘了疼——2013年，茅台、五粮液因实施价格垄断，被国家发改委相关部门处罚4.49亿元。而今，一线白酒一路涨声不断、再搞限量限配额，吃瓜群众不禁喟叹一声：这与2013年的反垄断调查背景，何其相似乃尔！
高端白酒的春天有没有来？这是个“蜜汁难题”.但从市场走势来看，三年前的寒冬，似乎正在翻篇过去。根据已发布的2016年中报可见：中国白酒行业上市公司的净利润普遍高于其他行业。19家上市酒企里，茅台和五粮液两家的净利润增长在18%左右，上半年才摘掉“ST”帽子的水井坊营收涨幅高达26.68%.不谈道德血液，只谈市场铁律，在日子非常滋润的背景下，如果白酒企业继续涉嫌滥用市场地位、从供给端操控市场价格，沐风栉雨的职能部门、尤其是价格监管部门，恐怕就要拿出“升级版”敏感而雷霆的应激反应了。
“真相只有一个”.在停供与限售成为常态手段的今天、在恐慌性涨价成为节令日常的今天，仅以产能为由来洗脱“惜售”之嫌，白酒企业显然低估了公众与监管的智商。一句话，“限供不提价”才是真产能，而“涨价模式”狮子开口之后，市场执法须恪尽职守、让流言止于调查取证、止于公开透明。
一、整理
就是区分要用和不要用的，不要用的清除掉。在店面管理上要按照要求将不需要的的物品从柜台上清理出去，前后柜上不允许放杂物，包括打火机、钥匙等物品，前柜只允许摆放单包的卷烟，后柜只能按要求摆放条装烟模或真烟以及单包卷烟陈列，前后柜之间的空间也不得放任何物品包括凳子椅子等。第一阶段的目的是为了把空间腾出来用足，不影响标准店展示功能的发挥。
二、整顿
这是烟酒店管理的重要环节，就是要用的东西依规定定位、定量摆放整齐，明码标价。在店面管理上，如果主营酒类业务则要注意各个产品如何突出，如何让酒类产品错落有致。
如果主营烟草业务，就是要规定好前后柜卷烟陈列摆放、烟模的摆放、标价卡的摆放、骨干品牌专柜标签张贴的位置等。
三、清扫
就是清除工作场所内的脏污，并防止标准店柜台污损。在标准店管理上就是要保持柜台内外的整洁，及时打扫卫生。该阶段的目的就是消除“脏污”，保持工作场所干干净净、明明亮亮，提升店面形象，吸引消费者眼球。这里要注意，一些比较难清扫的角落往往是消费者最容易注意到的，在清扫的过程中一定要注意。
四、清洁
就是清扫做法制度化，规范化，并维持成果。在标准店管理上就是制定标准店管理规范，完善标准店台账资料，不光要让负责人知晓，还要让每一个营业员了解，并加强考核。该阶段的目的是通过制度化来维持成果。
五、素养
就是要求标准店经营人员人人依规定行事，从心态上养成好习惯。在标准店管理上通过标准店人员培训提高标准店人员的素养，要让客户指导按标准规范做好经营关系到店员自身的命运，使得标准店管理由他律变为自律，让成工作讲究认真的习惯。
六、安全
就是要求标准店把安全放到第一位。在店面管理上要做到经常检查店面柜台是否损坏，电器灯箱有无安全隐患，有问题及时维护。同时要做好防盗、防骗、防抢。这一阶段的目的是为了防患未然，安全经营也是提高经营水平保证。
七、节约
要求减少人力、成本、空间、时间、库存、物料消耗等因素。目的是为了养成降低成本习惯，加强经营人员减少浪费意识教育。在店铺管理上：要爱护标准店柜台等设施，避免人为损坏；不要随意浪费标价卡。
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