【西凤酒1952】把平价超市开到酒店去

【西凤酒1952报道】对于同处于行业调整期的酒企、餐企“难兄难弟”来说，如何联手共渡难关显得尤为重要。那么，酒企或酒水经销商能否到餐饮终端中开品牌酒水平价超市？这个建议是否可行？日前，郑州皇宫大酒店主动向酒企伸出了“欢迎酒企到餐饮店开品牌酒水直销超市”的橄榄枝。

    　西凤酒价格在当下的酒水餐饮市场环境下，酒水平价超市这一基于跨业联盟的业态再次浮出水面。这或许是双方利益纽带的最佳载体，也是市场环境驱动行业联合变革的明智之举。

    　西凤酒价格表那么，被业界热捧多年的酒店酒水平价超市能否再次以新的阵势闪亮登场？谁来拉开酒水平价超市新时期合作的大幕？酒企餐企又将如何转身？

    　河南省餐饮行业协会副秘书长张海林表示，酒店，顾名思义就是“卖酒的店铺”。从古时的酒肆到当今的酒店，基本是以酒为生。酒水销售是酒店的主要生意和利润来源之一。据称，酒水利润曾占到酒店利润的40%～60%。从渠道角度说，酒店也一直是酒水销售的主渠道。酒店作为酒水销售和消费“双终端”的作用，是任何其他渠道所不能替代的。没有一个人在商超或烟酒店买了酒就现场“咕嘟”一声喝下去的。

    　反过来审视一下行业潜规则下餐企与酒企关系怪圈的一轮又一轮演变过程：最早的美好时代是酒店采购、酒企供酒、消费者在酒店买酒消费的原生态格局；后来，出现“盘中盘”，再延伸至酒店买断，于是酒店被宠坏了，酒店渠道价值被不断推高，酒店不再靠卖酒盈利，而是靠包场费和进店费盈利，在郑州，最高的单品进店费一年曾高达8万～10万元；与此同时，高昂的进店费、开瓶费和酒水暴利等行业规则被转移到消费者头上，而消费者渐渐觉醒并不愿当“冤大头”，于是，消费者自带酒水与酒店拒绝自带酒水的博弈开始了，先是餐饮业集体拒绝自带酒水的行业联盟的土崩瓦解，后是从拒绝到默认再到“欢迎自带酒水”的滑稽剧；再往后，在自带酒水的风潮中，烟酒店与酒店的渠道博弈开始了，烟酒店渔翁得利，在烟酒店买酒到酒店消费成为消费习惯，烟酒店渐渐荣升为主渠道，而酒店一边高高在上，期望着靠进店费创收，一边却眼看着酒水销售利润的流失，酒店的主渠道功能成为空壳；接着，酒水自带率普遍达到80%~90%，酒店不卖酒，酒企或经销商交纳的高昂进店费打了水漂，尽管酒店进店费被不断压低，但是酒企老板们不干了，转而主攻烟酒店渠道和团购渠道，于是酒企与餐企的行业“鸿沟”就这样产生了。最“可怕”的是，消费者自带酒水已经成为一种难以改变的习惯，这已然成为餐企和酒企共同的痛。

    　但是，如何把消费者重新拉回到酒店买酒，成为行业难题。

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