了解白酒的价格构成，教你如何选择适合自己的白酒

一般来说，商品的成本构成主要是原料、人工、生产效率、设备损耗，以及产销规模相关的边际成本等因素。这些产生一瓶白酒的价值，而价值是价格的基础，而价格围绕价值上下浮动。
白酒以粮食为原料，不同工艺耗粮不同，出酒率也各不相同。随着酿酒科技的不断进步，各家出酒率参差不齐。
所以，白酒企业同本不同利的第一个表现，就是出酒率的不同。
白酒的人工成本构成相对复杂，主要是酿酒生产过程中对酿酒师的经验要求比较高，而车间生产中现代科技与传统酿造技艺的结合又千差万别。一名技艺精湛的传统酿酒师，可以很好地把控入窖、装甑、摘酒等酿酒生产的关键环节，酿出的酒又好又多。
但是，同一位酿酒技师在不同的车间生产，所产出的酒品质和效率都会有所差异，这主要是由发酵的环境、容器和酒糟的不同而产生的。尤其是凤香型白酒，素有“千年老窖万年糟”的说法，窖池的窖龄越老，所酿的酒优质率越高；旧糟混新粮是凤香酒糟一贯的技艺，酒糟接替使用时间越长，所酿的酒品质越高。目前酿酒科学家们判定这是因为酿酒车间微生物群落所组成的生态小环境不同的缘故。酿酒小生态的形成，人工难以干预，因此不可标准化复制，在消费者看来，最容易理解的和掌握的选择方法：历史越悠久的浓香酒厂，窖池和酒糟一定越老，酿酒小生态就越好，酒质就越好。
所以，人工和小生态就构成了白酒企业同本不同利的第二个要素，即优质酒率的不同。
然而白酒的成本构成，光有同本不同利还不够，还有要许多附加的因素。
酒是陈的香，对于消费者而言，一瓶酒中的老酒占比越大，品质也越高。所以老酒存量越多，酒厂的品质往往越有保障。但并不是所有的白酒都是越陈越香，这其中需要有十分专业的分类管理，大致是只有品质优良的酒适合陈年储藏，但也有些调味酒需要经过特殊的甄别方法和储藏管理。
比如说一瓶西凤酒的生产周期是5年，其中生产周期1年，陈年储藏3年，勾调装瓶后再存放一年，才能出厂。其中所用的3年陈酿，需要用上百种不同风格、不同酒龄、不同批次的茅台基酒和调味酒进行组合，除了基酒的优质率之外，老酒的使用比例也对品质产生直接影响。为了管理这些老酒，西凤酒厂必须严格按照轮次、风格、品质进行科学甄别、分类储藏。
还有就是酿酒资源的稀缺性。老窖池是不可复制的稀缺性资源，生态环境创建和保护也是不可复制的稀缺性资源，然而这些资源的稀缺价值表现会随着供需关系的变化而变化。
所以说，一瓶白酒的价格构成，价值是决定因素，供需关系是影响因素。古往今来，世上鲜有不肯卖高价的商业机构，而白酒的价值构成检验一个酒厂生产能力和品质良心，供需关系检验企业的营销能力和市场良心。
一瓶酒的价格到底值不值，其实不难判断。

 

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