中华文明五千载，西凤酒香三千年。西凤酒是华夏酒林的一朵瑰丽奇葩，产于中华文明和中国农耕文明的发源地——陕西宝鸡，仅有文字记载的历史就达3000多年。她兴于秦汉，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代,曾四次荣获中国名酒称号，九次夺得国际金奖，历来被列为皇室贡品。一代代名人雅士和诗画泰斗知音相遇，胸怀报国之心，抒发凌云壮志，把盏畅饮、激发灵感，留下多少千古名篇和传世佳句。
如果没有那只凤凰，龙的传人何等寂寞！西凤酒已深深地融入中国人的血脉和记忆。就让我们一起来品味她那美丽而动人的故事吧！
苏轼三夸西凤酒
北宋嘉佑六年（公元1061）十一月，苏轼出任凤翔签判。二十六岁的他，风华正茂、年轻气盛，正想干一番大事业，也展示一下自己的绝代才华。
这年冬天，苏轼从东京赶往凤翔府赴任，一路上风尘仆仆栉风沐雨，一月之后到达凤翔。这与他上次到达凤翔已经过去了六年。上次到达凤翔，还是六年之前，他与父亲苏洵、弟弟苏辙进京赶考，翻越秦岭，途径凤翔住了一夜。这次到达，时移世易，心境早已不同。
凤翔知府姓宋名选，看到苏轼一表人才，也闻听得他才华出众，天下少有，十分高兴。设宴为苏轼接风洗尘。为了把这个宴会办得隆重热烈，还请来了凤翔城里的乡绅富豪、商贾名流。吃的是腊驴肉，喝的便是柳林酒（就是今天的西凤酒）。
这天晚上，夜幕刚刚降临，酒席就已经安排好了。所有的贵客依次坐了，苏轼在宋选旁边坐好了，宋选这才站了起来，举起酒杯，说：“承蒙吾皇恩典，苏签判到任凤翔，今日在这里设宴为苏签判接风洗尘，我们以千年佳酿柳林酒，欢迎苏签判跨马上任，大家都要一饮而尽。”
苏轼一看非常高兴，举起酒杯先与宋知府碰了，再与在座的所有人一一碰杯，说了声“苏轼敬各位了。”然后一饮而尽。当他喝下第一杯酒的时候，感觉这柳林酒醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长，让他惊奇。连连称赞道：“好酒啊，好酒。此酒清亮透明，醇香芬芳，真是天下一绝啊。”听到苏轼夸了；柳林酒好，大家纷纷上前来敬，觥筹交错，交杯换盏，直到酒足饭饱，至夜方散。
凤翔府的签判，说白了就相当于今天的政府秘书长。他年轻有为，积极进取，锐意改革，消除弊政。勤政爱民，做了许多利国利民的事情。他见城东的“饮凤池”淤塞污染，非常不雅，便组织民众挖掘疏浚，清除淤泥，拓宽水面，种莲植柳，修桥立亭，建成了一处风景优美的景点：垂柳成行，松柏常青；湖面小桥流水，莲荷碧翠；园中亭台楼阁，轩堂廊榭。郁郁葱葱，古色古香。成为凤翔百姓的一处游览胜地，受到凤翔人民的称赞和爱戴。
然而，光阴荏苒，岁月如梭。眨眼过去了两年。嘉佑八年（1063年），陈希亮接替宋选新任凤翔知府。陈希亮是四川眉山青神人，与苏轼同县，与苏轼的结发妻子王弗更是同乡。此人是一个性格粗直的人，到任之后，对待下属非常严苛，对待苏轼也不例外，让苏轼感觉十分不爽。无奈，他便集中精力深入民间，了解基层百姓的疾苦，多做一些救民于水火，解民于倒悬的好事。
这年春天的一天，他来到城西十里——柳林酒（西凤酒）的产地柳林村。这里雍水青青，柳絮纷飞。雍山绵绵，桃花盛开。一望无际的田地里，绿油油的庄稼，在和煦的春风吹拂下，绿浪滚滚，香气扑鼻。身临其境，犹如走进了一幅春山百花戏柳图中。
苏轼闻着桃花和麦苗的香味，穿过柳树林，来到村子中间，这里有一个酒坊。他寻着酒香走进酒肆之中，听酒家介绍了千年的酿酒工艺，看着精致的酿酒过程，非常高兴，端起酒家递过来的新鲜美酒品尝起来。这次，他喝了柳林酒，不上头、不干喉，后味香甜、回味无穷。高兴地说：“好酒啊，正所谓‘琼浆玉液壶中藏，化作文章乾坤大。’”酒家一听苏签判是个大诗人，十分高兴，连忙拿来了文房四宝请苏轼书丹留念。从此以后，柳林酒更加出名，流芳关中内外，誉满东京皇城。
在凤翔的四年多时间，苏轼走遍了西府的山山水水，游览了陈仓的人文古迹。嘉佑七年（公元1062），凤翔地区大旱，三月不雨。苏轼心急如焚，四处奔走，按照知府的安排，来到姜子牙钓鱼台拜神、又到太白山敬天祈雨。果然，有一天晚上，哗啦啦下起了大雨，而且一连下了三天，“上下欢呼雀跃，额手相庆。官吏相与庆于庭，商贾相与歌于市，农夫相与忭于野。忧者以乐，病者以愈......”（喜雨亭记）。苏轼更是高兴不已，载歌载舞，与民同乐。用柳林酒招呼大家，现场赋诗夸赞柳林酒的香甜纯美：“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微。”
苏轼在凤翔政绩卓著，但他赞美柳林春酒的诗语，留下了千古不朽的佳话。
在凤翔当签判的四年中，苏轼对柳林酒情有独钟。除了他多次夸赞，还给大宋皇帝及时进贡，深得皇帝的喜爱，正所谓“一朝选在君王侧，君王从此不早朝。”朝野上下，风靡一时，成就了柳林酒千百年流传的著名品牌。
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