俗话说“一方水土养一方人”，一方水土亦造就一方佳酿。在我国，任何一个名酒的形成与发展，都与当地得天独厚的地理条件和人文环境密不可分。
西凤酒，古时称为“秦饮”，作为我国“凤香型”白酒的鼻祖和典型代表，亦是中国国家地理标志产品。始于殷商，盛于唐宋，有文字记载的历史就长达三千多年。史载此酒在唐代就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉，苏轼亦曾写下“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”的佳句赞誉西凤酒。1952年，在第一届全国评酒会上，西凤酒荣获“四大名酒”称号，从此开启了中国名酒的起点。1956年10月，陕西省西凤酒厂在原有酿酒作坊的基础上创建成立，1999年改制为陕西西凤酒股份有限公司（以下简称“西凤”）。
西凤酒所在的陕西省宝鸡市凤翔区，地域辽阔、土壤肥沃、水质甘美，独特的纬度和暖温带季风气候形成了特有的微生物菌群；土质肥沃，适用于作发酵窖泥；庞大的水系为酿酒提供了必要的物质基础，水质清澈透明、口味甘美纯正，亦有利于制酒曲酶的糖化。绝佳的地理位置和优异的自然环境，成就了独特的西凤佳酿，形成了“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的典型风格。
如果说独特的酿酒生态是大自然的馈赠，一代代西凤酒人匠心传承的酿造技艺则为西凤酒的发展奠定了坚实的基础。据悉，西凤坚守传统老五甑土暗窖生产工艺，基酒在大酒海秘藏3年以上方可用于勾调出厂，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。2021年6月，“西凤酒酿造技艺”入选第五批国家级非遗代表性项目名录，同年12月，西凤酒酿酒工业遗产群入选第五批国家工业遗产名单。
3000年无断代传承的国家级非遗技艺是西凤名酒的基因，是产品品质的保证、未来产品创新的基础，亦是挖掘传统文化力量的重要载体。近年来，西凤始终致力于对传统技艺的挖掘，不断重塑适应新消费时代需求的品质特性与文化特性，大力弘扬西凤酒文化。2021年，西凤登上胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜。对此，西凤表示，将以入选榜单为契机，从品牌历史、产品价值和文化内涵三个维度，不断深挖，持续加力，积极传承酿造技艺、提升产品品质、扩大市场影响。
值得注意的是，作为凤香型白酒的领军企业，西凤酒亦充分发挥自身优势，积极扛起了产区发展的大旗，加快推动“中国凤香型酒城”产区建设，持续助力凤香型白酒产业做大做强。2021年11月，中国轻工业联合会、中国酒业协会联合发文，授予宝鸡市“中国凤香型酒城·宝鸡”称号。对此不少业内人士认为，凤香型酒城称号的获得，对于中国凤香型白酒产业的发展具有里程碑意义。西凤方面表示，宝鸡与西凤之间的共生共荣，是成就“中国名酒”西凤传承千年生生不息的根本力量，也是促进西凤酒迈向全国化和加速复兴的内生动力。
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