【西凤酒1952】杭州餐饮业大调查

     【西凤酒1952报道】大家都在喊日子不好过

　　每年的四五月份，到景区品新茶、吃农家菜的客人便络绎不绝，给景区特色餐饮带来不小收益。可今年，茅家埠、梅家坞、龙井村、三台山等景区的多数餐饮经营户都被笼罩在行业“低气压”下，旺季变淡季，收益大不如前。

　　在梅家坞73号荣桂茶楼，院子里排放了12张大小不一的圆桌，可是，一下午只有一位客人光顾。老板娘董桂梅做餐饮生意20余年，从没像现在这么担忧过，西凤酒代理 ，以前，单位聚餐、给小孩做满月酒，类似的订单接连不断，可今年，客人们都是以家庭为单位前来消费的。

　　“现在，一个人、两个人为一组进门的客人，我们都会迎上去招呼。这要在以前接待大订单的时候，我们肯定是顾不上的。”董桂梅说。

　　每逢茶忙季节的周末，上茅家埠174号的冬冬茶庄就会接待一拨又一拨人数在40人左右的团队，按500元一桌计算，这样的团队花2000元就能包场，老板娘葛冬黎说，那时候，每个月光是团队餐的收益就能赚上一两万元，还有络绎不绝的散客，生意还算红火。

　　可今年4月份以来，葛冬黎几乎没有接到过团队餐的预订，而较常见的是，本地熟客组成4-6人的小团体，前来喝茶、聚餐。散客开销不稳定，冬冬茶庄的利润较去年至少下滑了三成。

　　“现在的餐饮形势太不乐观了。”新开元大酒店副总顾丽华摇着头说。

　　自打公款吃喝减少后，中高档酒店的人气一下子蒸发了，新一波的顾客消费金额也明显降低。新开元大酒店解放路总店，去年年底之前，客人们的人均消费可达200多元，今年却骤降至120多元。

　　最惨痛的，还是去年年底的团拜会。政策下来后，光退订就有200多桌，还没订的单位干脆直接放弃了年会，导致酒店当月的营业任务都没能完成。

　　顾丽华说：“去年和今年的同期营业额相比，我们只少了10%，我听说，别的酒店至少要降30%以上，甚至还有亏损的。”

　　日子不好过不仅仅是处于餐饮业中下端的企业，星级酒店的现状也不乐观。

　　“杭州的高星级酒店餐饮，主要面向的就是高消费人群。从去年下半年至今，估计这些酒店餐饮业绩整体下滑超过30%。”一位不愿意透露姓名的中餐厅厨师长透露。

　　正是因为如此，一些在杭州会展做得比较好的酒店，均受到影响。例如黄龙饭店、世贸君澜、开元名都、香格里拉、雷迪森等等，相比较之下外资品牌的高星级酒店则会略好一些。

　　一家高星级酒店餐饮部的后台数据显示，该酒店今年高档菜肴销售明显下降，海参、鲍鱼类产品点单率下降达40%，燕窝下降70%以上，茅台、五粮液等高档白酒的销售下降的幅度更大。

　　虽然已经过了立夏，但杭州的餐饮业却正在经历寒冷的“冬天”。

　　昨天，萧山区消保委公布了一份《萧山区餐饮行业现状调查报告》，报告显示，被调查的中高档酒店业绩普遍下滑20%-30%，其中幅度最大的酒店业绩下滑了40%-50%。

　　这个数据与杭州市统计局公布的一季度经济数据吻合。不久前，杭州市统计局发布报告称，今年一季度全市实现社会消费品零售总额774.85亿元，增长10.0%，增幅同比回落2.2个百分点，扣除价格因素，实际增长8.8%，实际增速同比加快0.4个百分点。其中，住宿餐饮业实现零售额下降0.3%，增幅同比回落12.2个百分点。

 

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